รูปแบบพฤติกรรมผู้บริโภคใหม่ภายใต้อิทธิพลของวิกฤตการณ์สาธารณะนำโอกาสและความท้าทายมาสู่ผู้ค้าปลีก

โลกให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น
วิกฤตการณ์สาธารณะได้เปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการจับจ่ายของผู้บริโภคไปอย่างมาก และการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้จ่ายที่ส่งผลให้เกิดแรงกดดันให้ผู้ค้าปลีกต้องปรับตัว ตามการสำรวจของธุรกิจโซลูชั่นที่อยู่อาศัยและพาณิชยกรรมของ Dr. Kyurem
81% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาใส่ใจอย่างใกล้ชิดว่าอาหารจะถูกเก็บในอุณหภูมิที่ปลอดภัยตลอดห่วงโซ่อุปทานหรือไม่ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา
การมุ่งเน้นอย่างเข้มข้นนี้เน้นให้เห็นถึงความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับผู้ค้าปลีก ซูเปอร์มาร์เก็ตและซัพพลายเออร์ในการออกแบบและลงทุนในเทคโนโลยี กระบวนการ และโครงสร้างพื้นฐานของห่วงโซ่ความเย็นที่ช่วยรับรองความสดและความปลอดภัยของอาหารเพื่อตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภค
ดร. Kyurem "รายงานการวิจัยตลาด: แชมป์ใหม่ในช่วงการระบาดของการสำรวจผู้บริโภคโซ่เย็นรวบรวมทั้งหมด 20 ถึง 60 มากกว่า 600 ผู้ใหญ่ชายและหญิงของข้อเสนอแนะ ผู้ตอบมาจากออสเตรเลีย จีน อินเดีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ ซาอุดีอาระเบีย แอฟริกาใต้ อเมริกาใต้ เกาหลีใต้ ไทย และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
จากการสำรวจพบว่า หลังการระบาดของวิกฤตสาธารณะ ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร สภาพแวดล้อมในการช้อปปิ้ง และคุณภาพของอุปกรณ์ทำความเย็นมากกว่าราคาที่ต่ำ
ขณะที่ผู้ตอบแบบสำรวจ 72 เปอร์เซ็นต์วางแผนที่จะกลับไปใช้สถานที่จำหน่ายวัตถุดิบแบบดั้งเดิม เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต ตลาดอาหารทะเล และร้านขายอาหาร เมื่อยกเลิกข้อจำกัดที่เกิดจากวิกฤตสาธารณะ พวกเขาจะยังคงต้องการคุณภาพและความสดใหม่ของอาหาร
อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภค รวมทั้งผู้ตอบแบบสอบถามชาวอินเดียและจีนส่วนใหญ่กล่าวว่าพวกเขาจะซื้ออาหารสดจากแพลตฟอร์มออนไลน์ต่อไป
ตั้งแต่การปลูกและการแปรรูปไปจนถึงการจำหน่ายและการขายปลีก เครื่องบันทึกอุณหภูมิ Dr. Kyurem ช่วยบันทึกอุณหภูมิการขนส่งในสายโซ่เย็นเพื่อการจัดเก็บอาหารและสินค้าที่เน่าเสียง่ายได้ดียิ่งขึ้น

ผู้บริโภคชาวเอเชียซื้ออาหารสดทางออนไลน์มากขึ้น
ในตลาดหลักบางแห่งในเอเชีย จำนวนผู้ใช้ช่องทางอีคอมเมิร์ซเพื่อซื้ออาหารสดกำลังเพิ่มขึ้น
ในบรรดาผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด ผู้คนจำนวนมากที่สุดที่สั่งอาหารสดผ่านร้านค้าออนไลน์หรือแอพมือถืออยู่ในประเทศจีนที่ 88 เปอร์เซ็นต์ รองลงมาคือเกาหลีใต้ (63 เปอร์เซ็นต์) อินเดีย (61 เปอร์เซ็นต์) และอินโดนีเซีย (60 เปอร์เซ็นต์)
แม้ว่ามาตรการกักกันวิกฤตสาธารณะจะผ่อนคลายลงแล้ว ผู้ตอบแบบสอบถามร้อยละ 52 ในอินเดียและร้อยละ 50 ในจีนกล่าวว่าพวกเขาจะสั่งซื้อผลิตภัณฑ์สดทางออนไลน์ต่อไป
เนื่องจากสต๊อกอาหารแช่เย็นและแช่แข็งจำนวนมาก ศูนย์กระจายสินค้าขนาดใหญ่ต้องเผชิญกับความท้าทายที่ไม่เหมือนใครในการป้องกันอาหารเน่าเสียและสูญเสียในวงกว้าง ตลอดจนการปกป้องความปลอดภัยของอาหาร
นอกจากนี้ การส่งเสริมการขายปลีกอาหารอีคอมเมิร์ซทำให้สถานการณ์ที่ซับซ้อนอยู่แล้วยากขึ้น
ซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดอาหารทะเลได้ปรับปรุงวิธีการและมาตรฐานด้านความปลอดภัยตั้งแต่เกิดวิกฤตการณ์สาธารณะครั้งใหม่ แต่ก็ยังมีช่องว่างให้ปรับปรุง
ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เห็นด้วยว่า 82 เปอร์เซ็นต์ของซูเปอร์มาร์เก็ตและ 71% ของตลาดอาหารทะเลมีการปรับปรุงวิธีการและมาตรฐานเพื่อรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร
ผู้บริโภคคาดหวังมากขึ้นว่าอุตสาหกรรมอาหารจะปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขภาพ รักษาร้านค้าให้สะอาดและจำหน่ายอาหารที่มีคุณภาพ ถูกสุขลักษณะ และสดใหม่
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคจะสร้างตลาดจำนวนมากสำหรับผู้ค้าปลีก ซึ่งที่ดีที่สุดจะใช้ระบบห่วงโซ่ความเย็นแบบ end-to-end ขั้นสูงและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องล่าสุดในการจัดหาอาหารสดและคุณภาพสูง และสร้างความไว้วางใจในระยะยาวกับผู้บริโภค